Le gaspacho (gazpacho) est une boisson rafraîchissante très répandue dans le sud de l’Espagne et du Portugal. Comme il est préparé avec des ingrédients frais, il contient des vitamines. Selon les régions, il se prépare de différentes manières.
On ne doit pas confondre ce gazpacho andaluz, gaspacho andalou, avec le gazpacho manchego, gaspacho manchois, c’est-à-dire de [...]
Ingrédients pour 4/6 personnes pour les fritattas aux fines herbes
8 œufs
2 cuillérées à soupe de crème fraîche allégée
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
2 cuillérées à soupe de parmesan râpé
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet d’herbes mixtes émincées : basilic, thym, marjolaine, menthe, sel, poivre
Recette des fritattas aux fines herbes
Préchauffer le four
Dans un saladier, mélanger les [...]
Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandia, la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan : “vermicelle”), prononcé [fidéoua], est un plat de pêcheur à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson parfois agrémenté de morceaux de calamars ou seiches.
La fideuà est cuisinée [...]
Ingrédients pour une crème catalane pour 4 personnes
1 citron
1 gousse de vanille
1 cc de graines de fenouil pilé
3 jaunes d’oeufs
70g de sucre
33cl de lait
1 Cs de maïzena
4 Cs de sucre roux
Recette de la crème catalane
Faites blanchir le citron 1 minute dans de l’eau bouillante.
Rafraîchissez-le, égouttez-le et râpez 1/2 zeste.
Pilez les graines de fenouil.
Fendez la gousse [...]
Les churros sont des pâtisseries typiquement espagnoles. Elles se présentent sous la forme d’une pâte frite et sucrée en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé. On en vend souvent dans les foires, dans des chocolateries (qui sont rares) ou dans les churrerias.
À Séville, on les appelle des calentitos ou masa [...]
Recette spécialité gastronomique d’Espagne
Ingrédients pour 4 personnes pour un chorizo au cidre
4 chorizo
1 bouteille de cidre
Recette du chorizo au cidre
Faites chauffer un plat en terre avec un peu d’huile d’olive.
Faites revenir les chorizo à feu vif et ajouter un jet de cidre.
Laissez cuire pendant quelques minutes.
Servez chaud dans le plat de la préparation.
Source : aufeminin.com
Recettes [...]
Les xérès sont des vins blancs produits dans le sud de l’Andalousie. Ces vins, fort appréciés des Britanniques, sont également connus sous l’appelation sherry. Le vinaigre de Xérès est également produit à partir de ces vins.
Zone
Le vignoble de Xérès s’étend sur une superficie de 10496 ha dans la province de Cadix, la plus méridionale d’Espagne. [...]
Le vignoble espagnol a une superficie de près de 1 100 000 hectares, ce qui en fait le premier par sa surface. La région de Castille-La Manche à elle seule possède une surface d’environ 600 000 ha. Cependant, le volume de production en Espagne n’atteint que 80% de la production de pays comme la France [...]
Le turrón est une confiserie espagnole proche du nougat, à base de miel, sucre et blanc d’œuf, parfumée aux amandes effilées et présentée sous la forme d’une tablette rectangulaire ou circulaire.
Le terme de turrón concerne plus spécialement la confiserie traditionnelle de Jijona, en Espagne.
Le turrón est d’origine arabe ; on retrouve les mêmes ingrédients [...]
Les tapas sont des amuse-gueule d’origine espagnole. Elles font partie de la culture culinaire de l’Espagne. Généralement, elles sont servies en petites rations et accompagnent un verre de vin ou toute autre boisson consommée au bar.
Selon l’appétit ou l’heure, on peut commander une ration soit complète, una ración, soit réduite, una media (ración).
Diverses et [...]
