Recette de beignets au chorizo pour 40 beignets environ. Compter 45 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Ingrédients pour cette recette

• 60 ml d’huile d’olive
• 1 chorizo (170 g environ) coupé en petits morceaux
• 2 piments doux rouges ou 150 g de poivron épépiné et émincé très finement
• 150 g de farine à levure incorporée
• 55 g de Maïzena
• 3 gousses d’ail pilées
• 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 180 ml de bière
• 75 g de fromage de brebis (manchego) râpé
• Quelques brins de persil ciselés
• Huile végétale pour la friture

Préparation

1. Faites chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans une poêle et faites revenir le poivron et le chorizo. Quand le chorizo a bruni, égouttez le mélange sur du papier absorbant.
2. Mélangez la farine et la Maïzena dans un saladier et versez progressivement le reste d’huile avant d’ajouter l’ail, les jaunes d’oeufs et la bière.
3. Fouettez la préparation pour obtenir une pâte homogène, couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
4. Incorporez à la pâte le chorizo et le poivron puis le manchego et le persil.
5. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme puis mélangez-les délicatement avec la préparation au chorizo.
6. Faites chauffer l’huile végétale dans une sauteuse.
7. Prélevez plusieurs cuillerées de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
8. Quand les beignets sont dorés et bien cuits, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
9. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
10. Servez rapidement.