Ingrédients pour une crème catalane pour 4 personnes

• 1 citron
• 1 gousse de vanille
• 1 cc de graines de fenouil pilé
• 3 jaunes d’oeufs
• 70g de sucre
• 33cl de lait
• 1 Cs de maïzena
• 4 Cs de sucre roux

Recette de la crème catalane

• Faites blanchir le citron 1 minute dans de l’eau bouillante.
• Rafraîchissez-le, égouttez-le et râpez 1/2 zeste.
• Pilez les graines de fenouil.
• Fendez la gousse de vanille en 2.
• Réservez ses graines.
• Dans une casserole, versez le lait puis incorporez la gousse de vanille et le fenouil pilé.
• Faites bouillir à feu vif.
• Otez la casserole du feu.
• Couvrez et laissez infuser 30 minutes.
• Filtrez le lait.
• Ajoutez les jaunes d’oeufs à la préparation.
• Fouettez le tout.
• Versez le sucre et le zeste de citron râpé puis fouettez encore.
• Incorporez la maïzena avec un peu de lait.
• Faites cuire doucement le tout dans une casserole jusqu’au premier bouillon.
• Versez le tout dans 4 ramequins, laissez tiédir 2H au frigo.
• Au moment de servir, allumez le gril du four.
• Saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser 2 minutes sous le grill.

Recettes à l’espagnole
Prix : —

2 neufs et d’occasion à partir de EUR 6,95

Conseils pour réussir votre crème catalane

Pour une crème plus onctueuse, supprimez la maïzena et remplacez-la par 8 cl de lait et 25 cl de crème liquide et cuire au four à 150° C (th.5) 10 minutes le mélange aux oeufs.

Vins conseillés : Muscat, Beaume de Venise.