La sangría est une boisson alcoolisée d’origine espagnole, dont le nom vient de sa couleur rouge, sangre en espagnol signifiant “sang”. Elle est très appréciée pour sa fraicheur, son caractère convivial et son goût sucré qui fait oublier qu’elle contient tout de même beaucoup d’alcool…

La sangría est contenue dans un grand saladier ; chacun se sert à l’aide d’une louche. On met parfois des cure-dents à disposition des invités afin de pouvoir manger les morceaux de fruits.

Ingrédients typiques de la sangría

S’il existe de nombreuses recettes de sangría, les ingrédients de base sont toujours :

• Du vin (essentiellement rouge)
• Du jus de fruits
• Des fruits frais coupés en morceaux (oranges, pommes, citrons, pêches, nectarines, bananes, etc.)
• Du sucre

On peut également ajouter :

• Différents alcools forts (porto, vermouth, brandy, cognac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc.)
• De l’eau gazeuse, de la limonade ou du soda
• De la cannelle

L’étape importante est la macération des fruits dans le mélange vin / jus / limonade. Il est ainsi préférable de préparer une sangria la veille. On ajoute alors l’eau gazeuse (ou la limonade) et les alcools forts au dernier moment.

Recette de la sangría

Ingrédients :

• 2 bouteilles de vin rouge
• 0,5 L de soda citron

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• 0,5 L de limonade
• 0,5 L de jus d’orange
• 1 verre de porto
• 2 oranges
• 2 pêches
• 1 citron
• 1 pomme
• 1 poire
• 50 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• un sachet de vanille en poudre

Un exemple de recette (préparation 20 min) :

• Couper les fruits en morceaux, les mettre dans un grand saladier avec le vin et le jus d’orange.
• Ajouter le bâton de cannelle coupé en deux et le sucre.
• Bien mélanger et laisser macérer une nuit au frais.
• Avant de servir, ajouter le soda, la limonade et le porto.

Variantes de la sangría

Sangría blanche

Il est également possible de faire de la sangría blanche en utilisant du vin blanc sec à la place du vin rouge. Cependant, elle reste moins connue que la sangría au vin rouge.

Ingrédients pour la recette de la sangría blanche (pour 10 personnes) :

• 3 bouteilles de jurançon sec ou muscat sec d’Alsace
• 150 g de sucre semoule
• 1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de poivre

Recette :

• Mettre le tout dans une casserole jusqu’à ce que ça frissone.
• Pendant ce temps, laver et couper les fruits, 5 kumkats, 2 pommes vertes, 1 poire jaune, 2 kiwis, 1/4 de melon, 2 nectarines, jus d’1/2 citron.
• Il est préférable d’éplucher le kiwi et le melon.
• Une fois que le vin frissonne, y plonger les fruits puis laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
• Servir le lendemain.

Zurra

Dans le sud de l’Espagne, la sangría est appelée zurra : on utilise plutôt des nectarines et des pêches.

(Source : Wikipedia, licence GFDL)

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