Ingrédients pour 4 personnes

• 4 rougets (selon la taille des rougets, vous pouvez en prendre deux par personne)
• 800g de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de persil haché
• Huile d’olive
• sel et poivre
• Un riz blanc cuit à la vapeur

Recette des Rougets à la catalane

• Coupez les tomates en quartiers, épluchez les gousses d’ail et l’oignon.
• Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez les tomates et l’ail.
• Laissez cuire et réduire pendant environ une vingtaine de minutes.
• Passez la sauce au mixeur.
• Dans une poêle, faites saisir les rougets dans l’huile chaude en veillant à ce qu’ils n’attachent pas.
• Salez et poivrez.
• Glissez les poissons dans un plat allant au four, recouvrez de la sauce tomate, parsemez de persil et laissez cuire environ une dizaine de minutes.
• Servez les poissons accompagnés de riz blanc nappé de sauce.

Boissons conseillées

• Alsace : Silvaner, Pinot blanc
• Bordeaux : Entre 2 mers, Graves Blanc
• Bourgogne : Maçon, St Véran
• Loire : Sancerre, Pouilly

Source : aufeminin.com