La fameuse recette du gâteau des rois, brioche des rois + VIDEO

En Espagne, pour l’épiphanie on mange le gâteau des rois ou brioche des rois, appelée « roscón de reyes » en espagnol.

Découvrez la recette du gâteau des rois ou recette de la brioche des rois pour 8 personnes :

400 g de farine T 45
10 g de levure boulangère
50 g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
150 g de beurre

1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 zeste de citron
50 g de fruits confits
sucre en grains
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Repos : 360 min (6h)
  • Temps total : 410 min (6h50)

Ingredientes para el Roscón de Reyes.

Recette du gâteau des rois facile

Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits : mettre la levure préalablement mélangée avec la cuillère à soupe de fleur d’oranger. Ajouter le sucre, le sel, les oeufs et le zeste de citron.

Mélanger le tout avec la main, pour obtenir une pâte un peu collante.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Ajouter petit à petit le beurre ramolli tout en travaillant la pâte jusqu’à l’incorporation totale du beurre.

Gâteau des rois, brioche des rois

Pétrir énergiquement pendant 5 à 10 minutes selon la méthode de certains professionnels qui consiste à soulever la pâte à hauteur d’épaule, la taper sur le plan de travail puis la replier en la roulant du bas vers le haut, la reprendre à son extrémité droite et recommencer l’opération (cette méthode est selon moi très pratique).

Former une boule, la remettre dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant 6h à une température ambiante.

Je consulte des livres de cuisine espagnole

Mettre ensuite la pâte au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, sortir la pâte. La travailler un peu pour la détendre puis laisser reposer 5 minutes. Faire un trou au milieu de la pâte et l’étirer de façon à former une couronne. Couvrir et laisser lever 2h.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la couronne avec un oeuf battu. Décorer avec le sucre en grains.

Mettre au four pour 20 minutes. Laisser refroidir puis badigeonner les parties de la couronne non couvertes de sucre en grains avec de la confiture que j’ai fait chauffer avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de fleur d’oranger. Coller les fruits confits selon son inspiration.

Vous obtenez ainsi un gâteau des rois brioché ou brioche des rois. (Recette de Nadia Malka, journaldesfemmes.com)

Desayuno de Reyes ... Magos

Autre recette du gâteau des rois en vidéo

Découvrez la recette du gâteau des rois de Maria, un gâteau des rois assez simple à réaliser selon elle si on est patient…