Recette de la salade valencienne pour 8 personnes. Compter environ 20 minutes de préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette

• 2 avocats bien mûrs
• 2 tomates
• 1,8 kg d’oranges
• 1 oignon rouge émincé
• 100 grammes de fromage de brebis (manchego)
• 120 grammes d’olives noires dénoyautées

Pour la sauce à l’orange

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

Préparation

1. Pelez les oranges à vif puis prélevez les quartiers en ayant soin de retirer la membrane blanche.
2. Coupez les tomates en dés.
3. Détaillez le fromage en cubes.
4. Pelez l’avocat et coupez la chair en petits morceaux.
5. Mélangez les tomates, le fromage, l’avocat, les quartiers d’orange, les olives et l’oignon dans un saladier.
6. Verser la sauce à l’orange et remuez.
7. Servez aussitôt.

Sauce à l’orange

• Mélangez tous les ingrédients dans un bocal, fermez le couvercle et agitez vigoureusement.