Restaurants espagnols 2 et 3 étoiles au Michelin (2018)

A la recherche d’un excellent restaurant pour déguster ce qui se fait de mieux en terme de gastronomie espagnole ? L’un des moyens de choisir un bon restaurant en Espagne est pour certains de se fier aux restaurants étoilés au Guide Michelin.

Voici la liste des restaurants espagnols ayant obtenu 2 ou 3 étoiles par le Guide Michelin par le guide Michelin 2018 :

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Ce qu’était le restaurant elBulli (El Bulli) de Ferran Adriá 🍽 🥘

Lorsque l’on parle de gastronomie, l’Espagne est un pays souvent cité pour les saveurs qu’il apporte aux palais les plus exigeants.

Découvrez ce qui fut l’un des restaurants gastronomiques d’Espagne les plus connus d’Espagne : elBulli (anciennement orthographé « El Bulli« ).

Le restaurant elBulli (El Bulli), dirigé par Ferran Adriá, a obtenu trois étoiles sur le guide Michelin et était considéré comme l’un des restaurants les plus créatifs du monde grâce à sa « gastronomie moléculaire ».

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Où manger gratuitement des tapas à Madrid ?

Comment faire pour manger des tapas gratuites à Madrid ?

Retrouvez ci-dessous les meilleurs bars de Madrid où profiter de tapas gratuites.

Le saviez-vous ? A l’origine, les tapas sont censées être gratuites, accompagnant votre boisson. C’est toujours le cas dans des villes comme Grenade ou Léon et dans quelques lieux de Madrid.

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D’où viennent les Tapas ? Quelles différences régionales ?

Tapas en Espagne (photo : Katherine Price)

Les tapas sont des amuse-gueule d’origine espagnole. Elles font partie de la culture culinaire de l’Espagne. Généralement, les tapas sont servies en petites rations et accompagnent un verre de vin ou toute autre boisson consommée au bar.

Selon l’appétit ou l’heure, on peut commander une ration soit complète, una ración, soit réduite, una media (ración). Variées, les tapas sont la représentation en miniature de chaque gastronomie régionale espagnole. Voyons cela de plus près…

Particularités régionales des tapas

Tapas (photo : Juan Fernández)

Andalousie

C’est dans cette région que l’on trouve les tapas au sens strict du terme, à savoir une petite assiette ou sous-tasse garnie de divers produits frais ou cuisinés : charcuteries, fromages, olives, fritures… À Jaén, Grenade, Almería, des tapas vous sont apportées gracieusement lorsque vous commandez une boisson. Comme elles sont gratuites, il est de bonne règle de ne pas les exiger…

Castille et Madrid

On trouve là davantage de raciones ou media raciones, grandes ou petites assiettes garnies de toutes sortes de plats et mets présentés souvent dans un présentoir réfrigéré sur le comptoir.

Pays basque et en Navarre

Pays à la gastronomie riche et raffinée, les tapas sont ici élevées au rang d’art !

La spécialité sont les pintxos, sortes d’amuse-bouches montés sur des petites piques ou morceaux de pain, véritables montages à distinguer tant pour leur finesse gustative qu’esthétique. Les pintxos sont disposés dans des assiettes réparties sur tout le comptoir et sont payables à l’unité.

On en trouve de toutes sortes, composés de produits de diverses natures, grillés, poêlés ou cuisinés en sauce : poissons, crustacés, coquillages, charcuteries, viandes, légumes… On trouve également, comme à Madrid, des raciones.

Manger gratuitement des tapas à Barcelone ou… à Madrid

D’où vient le mot « tapas » ?

Bar à tapas (photo : Hombre)

Tapa vient du francique *tappo (cf. français « tapon » et « tampon ») d’où dérive le castillan « tapar » qui signifie « boucher », « recouvrir » (un verre en l’occurrence).

Le sens d’ « amuse-gueule » s’explique par le fait qu’à l’origine on servait à l’apéritif une rondelle de charcuterie posée sur un petit verre de vin, formant ainsi une sorte de couvercle (pour que les insectes et la poussière des auberges dans lesquelles on servait ne tombent pas dans les boissons). (Source)

Je prends de l’inspiration dans ces recettes de tapas !