La fameuse recette du gâteau des rois, brioche des rois + VIDEO

Gâteau des rois, brioche des rois (Roscón de los reyes) (Photo : Ratamala)

En Espagne, pour l’épiphanie on mange le gâteau des rois ou brioche des rois, appelée « roscón de reyes » en espagnol.

Découvrez la recette du gâteau des rois ou recette de la brioche des rois pour 8 personnes :

400 g de farine T 45
10 g de levure boulangère
50 g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
150 g de beurre

1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 zeste de citron
50 g de fruits confits
sucre en grains
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Repos : 360 min (6h)
  • Temps total : 410 min (6h50)

Ingredientes para el Roscón de Reyes.

Recette du gâteau des rois facile

Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits : mettre la levure préalablement mélangée avec la cuillère à soupe de fleur d’oranger. Ajouter le sucre, le sel, les oeufs et le zeste de citron.

Mélanger le tout avec la main, pour obtenir une pâte un peu collante.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Ajouter petit à petit le beurre ramolli tout en travaillant la pâte jusqu’à l’incorporation totale du beurre.

Gâteau des rois, brioche des rois

Pétrir énergiquement pendant 5 à 10 minutes selon la méthode de certains professionnels qui consiste à soulever la pâte à hauteur d’épaule, la taper sur le plan de travail puis la replier en la roulant du bas vers le haut, la reprendre à son extrémité droite et recommencer l’opération (cette méthode est selon moi très pratique).

Former une boule, la remettre dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant 6h à une température ambiante.

Je consulte des livres de cuisine espagnole

Mettre ensuite la pâte au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, sortir la pâte. La travailler un peu pour la détendre puis laisser reposer 5 minutes. Faire un trou au milieu de la pâte et l’étirer de façon à former une couronne. Couvrir et laisser lever 2h.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la couronne avec un oeuf battu. Décorer avec le sucre en grains.

Mettre au four pour 20 minutes. Laisser refroidir puis badigeonner les parties de la couronne non couvertes de sucre en grains avec de la confiture que j’ai fait chauffer avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de fleur d’oranger. Coller les fruits confits selon son inspiration.

Vous obtenez ainsi un gâteau des rois brioché ou brioche des rois. (Recette de Nadia Malka, journaldesfemmes.com)

Desayuno de Reyes ... Magos

Autre recette du gâteau des rois en vidéo

Découvrez la recette du gâteau des rois de Maria, un gâteau des rois assez simple à réaliser selon elle si on est patient…

Recette de la sangria : ingrédients, variante sangria blanche

Recette de la sangria

La sangria, d’origine espagnole doit son nom à sa couleur rouge sang. Ce cocktail espagnol est servi lors des fêtes familiales, des soirées entre amis et dans les bars.

La recette de la sangria est très économique et se marie très bien avec les fameuses tapas.

Très appréciée pour sa fraîcheur, le caractère convivial et le goût sucré de la sangria fait oublier qu’elle contient tout de même beaucoup d’alcool… Alors sachez qu’il existe de nombreuses variantes dont une sans alcool pour ceux qui doivent prendre le volant.

Si vous voulez goûter la traditionnelle sangria, vous devrez passer vos vacances en Espagne 🙂 Les nombreux bars de Barcelone vous satisferont pleinement avec leurs sangrias ainsi que toutes les boissons espagnoles en général.

La sangria est contenue dans un grand saladier ; chacun se sert à l’aide d’une louche. On met parfois des cure-dents à disposition des invités afin de pouvoir manger les morceaux de fruits.

Ingrédients typiques de la sangria

S’il existe de nombreuses recettes de sangría, les ingrédients de base sont toujours :

  • Du vin (essentiellement rouge)
  • Du jus de fruits
  • Des fruits frais coupés en morceaux (oranges, pommes, citrons, pêches, nectarines, etc.)
  • Du sucre.

On peut également ajouter :

  • Différents alcools forts (porto, vermouth, brandy, cognac, Cointreau, Grand Marnier, etc.)
  • De l’eau gazeuse, de la limonade ou du soda
  • De la cannelle

L’étape importante est la macération des fruits dans le mélange vin / jus / limonade. Il est ainsi préférable de préparer une sangria la veille ou au moins 4h avant. On ajoute alors l’eau gazeuse (ou la limonade) et les alcools forts au dernier moment.

Recette de la sangría

IMG_5429 Sangria

Ingrédients pour cette recette

  • 2 bouteilles de vin rouge
  • 0,5 L de soda citron
  • 0,5 L de limonade
  • 0,5 L de jus d’orange
  • 1 verre de porto
  • 2 oranges
  • 2 pêches
  • 1 citron
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 50 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • un sachet de vanille en poudre

Préparation (20 min)

  • Couper les fruits en morceaux, les mettre dans un grand saladier avec le vin et le jus d’orange.
  • Ajouter le bâton de cannelle coupé en deux et le sucre.
  • Bien mélanger et laisser macérer une nuit au frais.
  • Avant de servir, ajouter le soda, la limonade et le porto.

Variantes de la sangría

Sangría blanche

Sangria bianca, cocktail

Il est également possible de faire de la sangría blanche en utilisant du vin blanc sec à la place du vin rouge. Cependant, elle reste moins connue que la sangría au vin rouge.

Ingrédients pour la recette de la sangría blanche (pour 10 personnes) :

  • 3 bouteilles de jurançon sec ou muscat sec d’Alsace
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Mettre le tout dans une casserole jusqu’à ce que ça frissonne.
  • Pendant ce temps, laver et couper les fruits, 5 kumquats, 2 pommes vertes, 1 poire jaune, 2 kiwis, 1/4 de melon, 2 nectarines, jus d’1/2 citron.
  • Il est préférable d’éplucher le kiwi et le melon.
  • Une fois que le vin frissonne, y plonger les fruits puis laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
  • Servir le lendemain.

Zurra

Dans le sud de l’Espagne, la sangría est appelée zurra : on utilise plutôt des nectarines et des pêches. (Source)

Recette paella au poulet et au porc

Découvrez la recette de la paella au poulet et au porc, un plat idéal pour toute la famille :

Ingrédients pour une paella au poulet et au porc :

  • Pour les côtes de porc, demandez au boucher de les couper en morceaux de 1 pouce
  • Recette paella (Photo : Alegria De La Huerta)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une livre de cuisse de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 2 pouces
  • 1 livre de côtes de porc, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 175 grammes environ de chorizo ​​sec espagnol, tranché finement
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • 1 poivron vert, coupé en fines lamelles
  • 1 oignon jaune moyen, pilé
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 boîte (170 g environ) de tomates en dés avec piments
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomate
  • 1 cuillère à café de safran moulu
  • 1 tasse de riz complet
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
  • 1/3 tasse de persil haché
  • Sel et poivre selon votre convenance
  • 1 citron jaune, coupé en 6 morceaux.

Vous voilà prêts pour commencer la cuisine de la paella au poulet et au porc.

Préparation pour une paella au poulet et au porc :

  • Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition.
  • Faites chauffer une cuillière à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  • Ajouter le poulet et les côtes de porc. Faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il brunisse, environ 8 minutes. Passez le tout dans un grand bol.
  • Dans la même poêle, ajouter les poivrons, l’oignon, l’ail et le chorizo.
  • Faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 6 minutes.
  • Ajouter le riz, le poulet, les côtes de porc, les dés de tomates, la purée de tomate et le safran dans la poêle.
  • Bien mélanger et faire cuire 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet petit à petit, en remuant constamment jusqu’à ce que chaque ajout de bouillon soit presque absorbé.
  • Réduire le feu et laisser mijoter votre paella au poulet et au porc, avec un couvercle, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide soit absorbé, environ 45 minutes.
  • Ajouter les petits pois et le persil juste pour les réchauffer.
  • Assaisonnez selon votre convenance avec du sel et du poivre et servez le tout avec des quartiers de citron.

Voilà, si vous avez suivi la recette, il ne vous reste plus qu’à déguster votre paella au poulet et au porc !