Découvrez le vin espagnol

Le vignoble espagnol a une superficie de près de 1 100 000 hectares, ce qui en fait le premier par sa surface.

La région de Castille-La Manche à elle seule possède une surface d’environ 600 000 hectares. Cependant, le volume de production en Espagne n’atteint que 80% de la production de pays comme la France ou l’Italie.

Les vins de Xéres se trouvent parmi les plus prestigieux au monde.

La réglementation espagnole

L’Espagne, pays membre de l’Union européenne, applique les règlements européens, qui supplantent la législation nationale.

  • Le vino de mesa est un vin de table.
  • Le vino de la tierra correspond au vin de pays.
  • La denominacion de origén est une AOC.
  • La denominacion de origén calificada est une AOC de qualité supérieure.
  • Le vino joven est un cru mis en bouteille après clarification.
  • Le vino de crianza est un cru dans sa troisième année qui a passé au moins six mois dans des fûts en chêne.
  • Le reserva est un cru qui a veilli pendant trois années entières, dont au moins 1 an dans des fûts en chêne
  • Le gran reserva est un cru qui a vieilli 5 ans, dont au moins 2 dans des fûts en chêne.

Depuis juillet 2003, une nouvelle loi permet de considérer le vin espagnol comme un aliment.

Autres termes

  • La bodega est l’équivalent d’une coopérative où est élaborée le vin.
  • Le cava est un vin fermenté selon la méthode traditionnelle.

Les cépages cultivés en Espagne

  • Cépages de cuve
  • Cépages rouges : bobal, graciano, grenache noir, listan negro, manto negro, negramoll, sumoll negro, tempranillo.
  • Cépages blancs : airén, albarino, moll, parellada, verdejo, viura, xarel-lo.

Photos de vins espagnols

Les terroirs espagnols

Actuellement, il y a en Espagne 60 D.O. (appellations d’origines) reconnues, dont la liste est regroupée en 15 communautés autonomes. En 1991, les Vins de La Rioja ont accédé à la D.O.C. (Denominacion de Origen Calificada).

Les meilleurs vignobles sont situés sur le plateau entre 500 et 800 m d’altitude, là où le soleil est moins puissant et où les nuits sont plus fraîches.

L’ouest du pays bénéficie de l’humidité océanique, le sud connaît des étés caniculaires et des hivers froids, la côte catalane bénéficie d’un climat méditerranéen.

  • Vins de l’Aragon
    A.O reconnues : Candado de Huelva, Jerez-Manzanilla, Màlaga-Serrania de Màlaga et Montilla-Moriles
  • Vins des Canaries
    A.O reconnues : Abona, El Hierro, La Palma, Lanzarote, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de a Orotava et Acoden-Daute-Isora
  • VIN ESPAGNE

  • Vins de Castille-La-Manche
    A.O reconnues : Almansa, Dominio de Valdepusa, La Mancha, Méntrida, Mondéjar, Ribera del Jucar et Valdepenas
  • Vins de Castille-León
    A.O reconnues : Bierzo, Cigales, Ribera del Duro, Rueda et Toro.
  • Vins de la Catalogne
    A.O reconnues : Alella, Catalunya, Conca de Berberá, Costers de Segre, Empordá-Costa Brava, Monstant, Penedés, plá de Bages, Priorat, Tarragona et Terra Alta.
  • Vins de la Galice
    A.O reconnues : Monterri, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro et Valdeorras.
  • Vins de Jerez
    Le xérès est un vin blanc sec viné, pour cela on élabore un vin blanc sec traditionnel à partir du cépage palomino, on y ajoute de l’eau de vie de vin (15%) et le tout est mis en fût de chêne.
  • Vins de Jumilla
    Région viticole située au nord la province de Murcie à une altitude comprise entre 300 et 700 m.
  • Vins de Navarre
    DO : Navarra, Rioja
  • Vins du Pays basque
    A.O reconnues : Arabako Txakolina, Bizkaiko Txakolina et Getariako Txakolina
  • Vins de La Rioja
    A.O reconnues : Rioja. (Source)

Carte des vins espagnols

Carte des vins espagnols

Les meilleurs vins espagnols et grands vins

Quels sont les meilleurs vins espagnols ?

C’est la question à laquelle le groupe Gourmets a répondu dans la nouvelle édition de son guide sur les meilleurs vins d’Espagne 2013.

Sur près de 5000 références, voici la sélection des meilleurs vins espagnols selon ces experts :

  • Bodega de l’année : Dinastía Vivanco. (D.O.Ca. Rioja)
  • Meilleur vin blanc jeune : Gramona Gessami. Gramona. D.O. Penedés
  • Meilleur vin blanc avec élevage : Chivite Colección 125. Bodegas Chivite. D.O. Navarra
  • Meilleur rosé : Páramo de Guzmán. Bodegas Raíz. D.O. Ribera del Duero
  • Meilleur jeune vin rouge : Joaquín Rebolledo. Joaquín Rebolledo. D.O. Valdeorras
  • Meilleur vin rouge d’âge : César Príncipe. Bodegas César Príncipe. D.O. Cigales
  • Meilleur mousseux : Roger Goulart Brut Nature Reserva. Roger Goulart. D.O. Cava
  • Meilleur vin généreux : Fernando de Castilla Palo Cortado. Rey Fernando de Castilla. D.O. Jerez-Xérès-Sherry
  • Meilleur magasin spécialisé : Lavinia. Madrid
  • Prix spécial : Bernardo Luna. Bodegas y Viñedos Luna Beberide.

21 vins espagnols dans le top 100 chinois

La revue Wine in China, spécialisée dans la promotion de la culture du vin en Chine et éditée à 70 000 exemplaires, a publié sa liste des 100 meilleurs vins commercialisés sur le marché chinois.

Selon l’Institut Espagnol du Commerce Extérieur (ICEX), parmi les 100 vins sélectionnés par un pannel d’experts à travers le monde, 21 vins sont espagnols et 19 ont obtenu au moins 90 points, ce qui fait d’eux, selon la revue, des « vins exceptionnels aussi bien par leur complexité que par leur caractère ».

VIN ESPAGNE

Parmi les vins espagnols présents dans le top 100, deux font même partie du top 10 !

Il s’agit du Viña Gravonia Crianza de la bodega Viña Tondoni (La Rioja) et du Marco Real Reserva 2005 de Bodegas Marco Real (D.O. Navarra). Ces deux vins espagnols se classent respectivement à la 3e et 6e place du classement.

Parmi le top 50, on trouve les vins espagnols suivants : Altos de la Finca, San Román, Altozano Blanco, Mediterranean Sea Dry Wine, Marco Real Reserva de Familia 2006, Red Wine Serrata Reserva 2006, Muga Reserve, Prima, Finca Constancia Parcela 23, Tres 3000 Ayles et Finca La Emperatriz Parcela Nº1. (Source : Diario de gastronomía)

Livre sur les vins d’Espagne

Avec 1 200 000 hectares plantés en vignes, l’Espagne possède le plus vaste vignoble du monde et sa production moyenne, supérieure à 40 millions d’hectolitres, n’est dépassée que par celles de la France et de l’Italie.

Les vins d’Espagne se caractérisent par leur diversité qui s’explique non seulement par les contrastes climatiques et pédologiques entre les différentes parties de la Péninsule mais aussi par l’ancienneté de la culture de la vigne dans ce pays dont les habitants ont fait du vin un élément essentiel de leur civilisation.

Cet ouvrage met en évidence l’originalité des vins d’Espagne, en retraçant tout d’abord l’histoire de la viticulture et du commerce du vin en Espagne depuis l’Antiquité. Il décrit également, à travers une étude régionale, la situation actuelle des différents vignobles, en particulier de ceux dont les vins jouissent d’une appellation d’origine contrôlée. Il s’intéresse enfin à l’évolution de la production, de la commercialisation et de la consommation du vin en Espagne au cours des dernières décennies.

Vin de Xérès

VIN DE XERES

Les xérès sont des vins blancs produits dans le sud de l’Andalousie. Ces vins, fort appréciés des Britanniques, sont également connus sous l’appelation sherry. Le vinaigre de Xérès est également produit à partir de ces vins.

Zone

Le vignoble de Xérès s’étend sur une superficie de 10496 ha dans la province de Cadix, la plus méridionale d’Espagne. Elle s’étend en forme de triangle de Xérès au nord à El Puerto de Santa Maria au sud et Sanlucar de Barrameda et le fleuve Guadalquivir à l’ouest.

Vinification

Le goût particulier du vin de Xérès vient de la méthode de vinification employée. En effet, la maturation du Xérès se fait en présence d’air dans des fûts de chêne. Il se développe à la surface une pellicule de levures appelée «flor», qui empêche l’oxydation du vin. Cette méthode est également utilisée dans la vinification du vin jaune (vin du Jura).

L’étape suivante utilise le système de la «solera». Trois rangées de fûts contenant le même type de xérès sont stockées les unes sur les autres. Dans chaque rangée, le xérès a un degré de vieillissement différent : en bas le plus vieux, en haut le plus jeune.

On soutire régulièrement de la solera (rangée du bas) environ un tiers de xérès destiné à la mise en bouteilles. A chaque fois qu’on soutire un certain volume de vin, on le remplace par du vin du fût supérieur et pour finir, on remplit la rangée supérieure ou criadera avec du vin de l’année. De cette manière, le vin jeune est transvasé du haut vers le bas et est mélangé avec des vins plus âgés. Ainsi, les caractéristiques des xérès se maintiennent au cours du temps.

Typologie et appellation

Le vin de Xérès dispose de 2 des 60 DO (Denominación de Origen) d’Espagne : Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlucar de Barrameda, 2 DO différentes mais avec la même vignification et le même conseil régulateur. Elles ont été les 2 premières DO espagnoles, créées en 1933 et concernent seulement les finos.

Les finos

  • Manzanilla
  • Manzanilla pasada
  • Fino
  • Fino amontillado
  • Amontillado
Cépages utilisés

  • Palomino fino
  • Muscat, Moscatel en castillan
  • Pedro ximénez
Les olorosos

  • Oloroso
  • Medium
  • Palo cortado
  • Cream
  • Pale, pale cream, golden, brown sherry, etc.
  • Moscatel
  • Pedro ximénez

(Source : Wikipedia, licence GFDL)